La carte
Entrées
Gravlax de truite arc-en-ciel de la ferme aquacole de Condax, 16
Mariné au sel, coulis de cresson, céleri boule rafraîchie aux agrumes
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Foie gras mi-cuit au Rivesaltes, piment d’Espelette, 18
brioche toastée, rhubarbe en textures
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Asperges vertes 14
Mayonnaise à la truffe, ail des ours, œufs de truite
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Œuf de ferme mollet 12
Petits pois, pleurotes, parmesan, lard croustillant
MER
Filet de lotte rotie 29
Sauce matelote et bisque de homard, gnocchi, shiso, betterave
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Muge de Mathieu Chapel 25
Polenta, beurre blanc aux agrumes, poireaux et amandes
TERRE
Pluma de cochon 24
Choux-fleurs caramélisé, chou rouge en pickles, jus de viande
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Presse de pintade de la ferme des 3 chemins 30
Sauce crémeuse au vin jaune et morilles, pommes de terre
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Filet de bœuf Rossini 42
Race Aubrac, Foie Gras poêlé, pain brioché, Truffe fraiche et jus de bœuf
Fromages
Fromages de l’Affineur notre voisin 15
Sélection de plusieurs fromages
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Faisselle 8
A la crème, poivre et fines herbes ou coulis de fruits rouge
Desserts
Le Citron en deux étages 11
Crémeux citron, Mousse citron, sablé, sorbet citron
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Tarte au chocolat Guanaja 70% 12
Crème glacée vanille & Baileys, caramel, noix de pécan
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Petit gâteau 10
Mangue, citron vert, pistache
LES MENUS
LES MENUS
MENU INSTANT
MENU INSTANT
Ouverture
Horaires d'Hiver (d'Octobre à Mai)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche et lundi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h00 - 21h00
Horaires d'Été (de juin à Septembre)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche midi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h15 - 21h30
Coordonnées
21 rue Française ou 10 bis rue d’Endevel 34500 Béziers.
Accès pour les fauteuils roulants par la rue d’Envedel.