La carte
Entrées
Tomates locales de l’Hort del Gal, 14
Vinaigrette de Tomate, balsamique, stracciatella, basilic, pignons
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Tartare de Thonine, 16
Avocat, jus de cerise, oignons cebette, carmine
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Vitello tonnato, 17
Veau cuit basse température, thon, câpres, parmesan et pickles
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Œuf Parfait de la ferme des 3 chemins, 15
Velouté de petit pois, émulsion de pecorino, chorizo
MER
Homard Bleu entier, 45
Carotte en texture, bisque corsé et crémeuse, huile de combava
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Maigre de Méditerranée, 27
Crème au vin jaune, jus d’arêtes torréfiées, céleri boule et pak choï
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Poulpe rôti et fruits de mer, 28
Bouillon de poissons de roche, haricots coco, courgettes et satay
TERRE
Faux-filet de Boeuf de l’Aveyron, 30
Vierge aux tomates, pomme de terre grenaille à l’ail, jus de viande
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Magret de Canard Igp Sud Ouest, 27
Oignons Confit, polenta, Jus au poivre vert, raisin
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Filet de veau de l’Aveyron, 40
Foie gras, jus au poivre de Kampot, pomme de terre
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Risotto au Parmigiano Reggiano et truffe d’été, 26
Stracciatella, jus de volaille et jeunes pousses
Fromages
Fromages de l’Affineur – Béziers, 15
Sélection de plusieurs fromages
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Faisselle, 7
Au miel local et granola maison
Desserts
Le Citron en deux étages, 12
Crémeux citron, Mousse citron, sablé, sorbet citron
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Pavlova Fruit Rouge, 12
Crème vanille, coulis de fruit, melisse
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Abricot confit, 12
Verveine et Ganache montée à la vanille
LES MENUS
LES MENUS
MENU INSTANT
MENU INSTANT
Ouverture
Horaires d'Hiver (d'Octobre à Mai)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche et lundi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h00 - 21h00
Horaires d'Été (de juin à Septembre)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche midi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h15 - 21h30
Coordonnées
21 rue Française ou 10 bis rue d’Endevel 34500 Béziers.
Accès pour les fauteuils roulants par la rue d’Envedel.