La carte
Entrées
Butternut en déclinaison 13
Mélange de champignons sautés, jaune d’œuf confit, persillade
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Foie gras Mi-Cuit, Haddock Fumé 17
Brioche toastée, coing confit, praliné aux noix
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Gnocchi de pommes de terre Roseval 15
Sauce poulette au vin jaune du Jura, vieux Comté, jambon bellota La Jabugeña
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Pithiviers de Pigeon à la truffe 35
Pour deux personnes sur réservation
Champignons, jus de pigeon
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Cappelleti de Homard et Volaille 21
Bisque émulsionnée, jus de volaille, végétaux
Poissons
Médaillon de queue de lotte 27
Travail autour du céleri et Champignons, crumble au paprika fumé, sauce matelote
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Noix de Saint Jacques 29
Sabayon à l’oseille, noisettes, réduction au vin des Corbières
Pavé de Maigre de Méditerranée 24
Polenta caramélisée, condiment pomelo, crème de crustacés, julienne d’endives
Viandes
Magret de Canard 26
Navets glacés, jus de canard au Xérès et porto
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Pluma de Cochon 25
Chou-fleur caramélisé en purée, chou rouge en pickles, jus de viande
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Filet de bœuf Rossini 39 (+8€ en menu)
Race Aubrac, Foie Gras poêlé, pain brioché, Truffe fraiche et jus de bœuf
Végétarien
Risotto de frégola Sarda 18
Chou kale, Stracciatella, graines de courge
Fromages
Fromages de l’Affineur notre voisin (+8€ en Menu) 15
Saint-Nectaire Fermier / Roquefort Artisanal / Comté 63 mois
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Faisselle 8
A la crème, poivre et fines herbes ou coulis de fruits rouge
Desserts
Le Citron en deux étages 11
Crémeux citron, Mousse citron, sablé, sorbet citron
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Tarte au chocolat Guanaja 70% 12
Crème glacée vanille & Baileys, caramel, noix de pécan
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Comme un Mont-Blanc
Poire, Marron, Tonka, Vanille
LES MENUS
LES MENUS
MENU INSTANT
MENU INSTANT
Ouverture
Horaires d'Hiver (d'Octobre à Mai)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche et lundi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h00 - 21h00
Horaires d'Été (de juin à Septembre)
Ouvert tous les jours sauf le dimanche midi
MIDI - 12h00 - 13h30 / SOIR - 19h15 - 21h30
Coordonnées
21 rue Française ou 10 bis rue d’Endevel 34500 Béziers.
Accès pour les fauteuils roulants par la rue d’Envedel.